現(xiàn)如今各種星級和檔次的酒店在全國各地遍地開花，滿足著人們的各種各樣的實際需求。而在這些酒店中都面臨著一個如何解決廚房抽排風的問題。而如何抽排系統(tǒng)處理不好，不但會影響廚房油煙的排放，而且還會影響酒店餐廳的客戶體驗，那么，應該如何設計酒店廚房抽排系統(tǒng)呢?作為老牌的成都酒店廚房設備公司，現(xiàn)在我們就和大家討論相關的知識。

　　作為多年的成都酒店廚房公司，我們認為要設計好酒店抽排系統(tǒng)，需要從以下幾個方面開始：

　　1.酒店廚房抽排系統(tǒng)布局

　　廚房排煙管道的水準段不適合過長，一般水準距離不可超出15m而且要有百分之2左右的傾斜度，水準尾端設活接頭，以便捷清除油污。排風系統(tǒng)速率按標準不可小于10m/s，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。

　　廚房排煙系統(tǒng)應是直流電，餐廳廚房的排風系統(tǒng)宜選用調速離心風機開展送排風。

　　送排風系統(tǒng)口布局餐廳廚房內送、排風系統(tǒng)口的布局應按爐灶的具體地址多方面考慮，不必讓排風流攪亂爐灶的排風系統(tǒng)性能。明確排風出入口的出入口風力時，在離地2m上下時的地區(qū)風力<0.25m/s較為理想。正壓送風口應沿排風罩方位布局，離去罩子正前方至少0.7m，而排風系統(tǒng)口距排風罩越來越遠越高。每一燒菜餐廳廚房須有專門的排風。

　　主機房、離心風機及通風風管的布局，餐廳廚房的排煙風機宜建在餐廳廚房的上端，餐廳廚房為商業(yè)建筑中的一部分時，其排煙風機宜建在房頂層，這能夠使風管內處在空氣壓力情況，防止味道外流。

　　餐廳廚房的排煙風機一般應取用離心通風機，餐廳廚房的排煙管道應盡量減少太長的水準風管。餐廳廚房的排風系統(tǒng)立應盡量是與廚房煙道靠在一起以增加吸力。

　　2.酒店廚房排煙系統(tǒng)位置及規(guī)定

　　中餐館餐廳廚房：其烹飪的熱值和排煙系統(tǒng)量一般很大，風量也很大，萬向抽氣罩一般采用抽廚房油煙罩，為緩解廚房油煙對自然環(huán)境的危害，可采用消洗排煙罩。

　　蒸制間：此中對新風系統(tǒng)的規(guī)定較低，但排風系統(tǒng)實際效果一定好些，不然，蒸氣將填滿全部工作中間，危害主廚工作，排氣管排出來的關鍵是水蒸汽，能夠不選用和清潔設備，可以立即排出來。

　　西餐廳餐廳廚房：烹飪量并不是挺大，但規(guī)定機器設備多而全，風量要低于中餐館餐廳廚房。

　　刷碗間：需要很大的風量。

　　3.餐廳廚房送風的規(guī)定

　　針對設定集中化空調機組的工程建筑而言，餐廳廚房的辦公環(huán)境可以確保，其補風多見井然有序排風，協(xié)調能力也很大。

　　4.防火安全、排煙系統(tǒng)

　　餐廳廚房的排放系統(tǒng)宜按疏散出口區(qū)劃，越過時需裝排煙防火閥。

　　廚房通風系統(tǒng)的管路應選用不點燃原材料做成。

　　以上幾點就是我們整理的關于酒店廚房抽排系統(tǒng)設計的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。