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綿陽不銹鋼廚房設(shè)備廠家告訴你食堂廚房布局設(shè)計(jì)方法

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2023.07.25

  食堂廚房規(guī)模大,空間復(fù)雜,設(shè)備多,因此,我們?cè)谠O(shè)計(jì)食堂廚房布局方案時(shí),就必須遵循一定的方法。只有這樣我們才能夠按照這些原則把食堂廚房的空間上設(shè)計(jì)規(guī)劃合理,設(shè)備擺放到位。那么,大型食堂廚房的設(shè)計(jì)和布局都需要安裝那些原因進(jìn)行呢?最近,不少哦綿陽的朋友就在討論這個(gè)問題。雖然我們不是綿陽不銹鋼廚房設(shè)備廠家,但是,作為長期在綿陽做食堂廚房工程的廠家,我們對(duì)此有豐富的經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。


  作為專業(yè)的四川大型不銹鋼廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn),給大家整理了食堂廚房布局的方式方法和相關(guān)原則,具體如下:


  1、堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故,對(duì)熟食品的加工要做到專人操作,專用制作工具,專用的儲(chǔ)藏廚房設(shè)備和專用的消毒設(shè)備。


  2、方便、安全的原則。廚房設(shè)備在布局時(shí),應(yīng)考慮方便清掃和維修。廚房內(nèi)主要的通道不應(yīng)該小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。


食堂廚房布局設(shè)計(jì)


  3、符合生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉儲(chǔ)、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、出品(售賣)、餐具回收等流程依次對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?,只有這樣才能保證廚房內(nèi)各工序運(yùn)行的順利,有效銜接、防止工作流程中的交叉錯(cuò)位,影響工作效率。


  4、冷熱分開,干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式廚房設(shè)備灶具系列發(fā)出較高的溫度,對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷、原材料都會(huì)產(chǎn)生影響,加快原材料變質(zhì)的速度,影響冷藏設(shè)備的散熱及制冷功能。食品原料存放的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調(diào)味類原料忌潮濕,鮮活類原料忌干燥。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)計(jì)布局的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),希望對(duì)大家能夠有所幫助。




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