一般食堂的廚房用水分為明渠和暗溝兩種。無論是暗溝還是明渠，如何設計不當，還會造成排水堵塞，以及廚房惡臭，甚至還會對周圍的環(huán)境帶來污染等。那么，我們到底應該怎么設計廚房下水道和排水溝呢，如何才能保證排水溝下水道的合理性呢?作為專業(yè)的大型食堂廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設備廠家，我們整理了食堂廚房下水道設計的經(jīng)驗，主要分為兩個方面：

　　一、食堂廚房下水道的設計

　　(一)廚房設備下管的直徑太小，不易堵塞。管徑一般為DN 50，DN 75的管徑最好。廚房下水道更好的方式是直接進入地板，這樣就可以迅速啟動，而且不易堵塞。排水溝在三面光滑的防水材料上，如白色瓷磚。最好使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水溝坡度大于0.5%。分離油罐的深度不得小于0.6米。該項目的具體數(shù)據(jù)應根據(jù)市委市政管道的情況計算。

　　(二)地面應具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開敞溝方向，通過在溝內(nèi)形成弧形來排放污水也是有益的。

　　(三)保留設計，在按規(guī)范計算的有關(guān)數(shù)據(jù)上留出一定數(shù)額的補貼，主要用于今后食堂的發(fā)展，緩解周邊地區(qū)用水與用水競爭的矛盾，因為建設完成后，管道的更換難度更大。

　　二、食堂廚房排水溝衛(wèi)生設計

　　(一)防臭、防鼠、防蟲

　　食堂廚房的明溝不外露，應提供水封等裝置。出水口應為網(wǎng)框式地漏或網(wǎng)狀物，并被其他物體阻擋。下水道的出口與防鼠金屬網(wǎng)連接，下水道圍欄由鋼或銅制成，圍欄的柵條不宜過大。

　　(二)設置油類分離艙

　　食堂廚房大部分排水為油性，應配備其他排水系統(tǒng)，并采取油水分離措施，并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內(nèi)。最好在水箱內(nèi)設置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設計食堂廚房下水道的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家設計食堂廚房能夠有所幫助。