不銹鋼廚具在商用廚房中的使用是非常的廣泛的，可以說隨處可見，大有取代陶瓷廚具的趨勢。雖然，這些不銹鋼廚具外表看起來都差不多，可是，它們的材質(zhì)是分成很多類的，而且質(zhì)量也有很大的差別，使用上也有較大的不同。那么，商用不銹鋼廚具一般都是有哪幾種材質(zhì)做成的呢?我們在使用時又該注意些什么問題呢?作為專業(yè)的全套酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的不銹鋼廚具生產(chǎn)經(jīng)驗，對此有豐富的了解，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型酒店廚房設(shè)備公司，我們整理了不銹鋼材質(zhì)的分類和特點以及使用注意事項，現(xiàn)在就和大家分享如下：

　　一、不銹鋼材質(zhì)的種類及特點

　　1、不銹鋼廚具材料構(gòu)成：目前市面上的不銹鋼廚具廚致分為430、304 (18-8)、18-10三個等級。

　　(1)鐵+12%以上的鉻成為430，不常使用擱置一段時間會出現(xiàn)氧化生銹情況。

　　(2)鐵+18%鉻+8%鎳，在不銹鋼中的代號為304，這種材質(zhì)的產(chǎn)品不易生銹。

　　(3)鐵+10%的鎳制作的餐具就稱之為18-10不銹鋼，這種餐具耐腐蝕性強(qiáng)，是比較高級的用品。

　　2、不銹鋼廚具分類：不銹鋼廚具重要分為廚式餐具和西式餐具。中式餐具包括酒店用的金銀器，西式餐具包括刀叉勺等等。

　　3、不銹鋼廚具品質(zhì)：雖然不同的不銹鋼餐具有不同的材質(zhì)，但是總的來看，不銹鋼餐具主要成分是鐵、鉻、鎳合金、錳、鈦、鈷、鉬和鎘等元素。

　　不銹鋼廚具設(shè)備雖然不容易生銹，可是也不可以長期置放食用鹽、醋、生抽等調(diào)味品，是因為這種調(diào)味品中包括很多電解質(zhì)，若是置放長時間的話，不銹鋼當(dāng)中不一樣的金屬材料中因為電解質(zhì)的作用會組成一個原電池反應(yīng)，發(fā)生化學(xué)變化，造成不銹鋼也會生銹，甚至可以使危害人體健康的元素被分離出來。

　 二、不銹鋼廚具的使用注意事項

　　1、不可以空鍋加熱。該類廚具和鐵制商品對比，除了導(dǎo)熱性能不高以外，傳遞熱量的時間也較長，如果沒放物品就燒便會導(dǎo)致商品表面的物質(zhì)掉落，退化。

　　2、清潔時不能用刺激性的化學(xué)溶劑去進(jìn)行清洗。因為同樣的，刺激性強(qiáng)的化學(xué)溶劑如強(qiáng)酸強(qiáng)堿等都具備電解質(zhì)，非常容易和產(chǎn)品起化學(xué)反應(yīng)。

　　3、禁止用它用來煲中藥，由于藥品里含過多有機(jī)成份，尤其是在加熱情況下，沒法防止不和它產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致藥品喪失本來實際效果，乃至甚至嚴(yán)重的情況下還很有可能產(chǎn)生一部分很大的毒素。

　　4、切忌選購劣質(zhì)的廚具設(shè)備，劣質(zhì)不銹鋼廚具設(shè)備內(nèi)部也許存有的金屬材料會對人體健康產(chǎn)生危害。選購前必須仔細(xì)收看使用說明上的主要參數(shù)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于不銹鋼廚具的材質(zhì)以及使用注意事項的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。