商用廚房在加工食物的過程中，難免會(huì)產(chǎn)生大量的油水，如果廚房下水設(shè)計(jì)不好，那么，很有可能導(dǎo)致廢水無法排出，廚房產(chǎn)生異味，影響廚房衛(wèi)生和工作環(huán)境。因此，設(shè)計(jì)好商用廚房的排水系統(tǒng)就顯得尤為重要。那么，我們應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)廚房排水系統(tǒng)呢?最近，不少西藏學(xué)校的朋友就在關(guān)心這個(gè)問題。雖然，我們不是西藏學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，但是，作為長期在西藏做學(xué)校食堂廚房工程的公司，現(xiàn)在我們就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大型學(xué)校廚房設(shè)備廠家 ，我們給大家整理關(guān)于設(shè)計(jì)廚房排水方法，具體吐下：

　　1、排水溝深度

　　餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于 1.5%，排水流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。清潔操作區(qū)內(nèi)采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣溢出。排水溝的溝深為0.15~0.20m，寬約 0.30~0.38m，溝的側(cè)面與底面宜處理成圓弧形，保證明溝內(nèi)無積水現(xiàn)象，廚房內(nèi)排水要確保排水暢通。

　　2、設(shè)置油水分離器

　　餐飲廚房的地面經(jīng)常有積水和雜物，廢水含油很高，應(yīng)配備其他排水系統(tǒng)，并采取油水分離措施，并通過隔油罐的安裝進(jìn)行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內(nèi)。最好在水箱內(nèi)設(shè)置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。

　　3、材質(zhì)防滑、耐腐蝕

　　排水溝蓋板材質(zhì)盡量采用不銹鋼和專用排水置，因?yàn)椴讳P鋼材質(zhì)的蓋板有耐酸，耐堿，耐有機(jī)溶劑及鹽米等防腐蝕性能。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房排水設(shè)計(jì)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對大家有所幫助。