在商用廚房中的廚房用具的種類是非常多的，要把這些用具布局好，那就必須采用合理的方法和技巧，這樣才能夠滿足廚房運營的需要。同時，我們在布局廚房設(shè)備時，還要注意安全原則，這樣才能減少廚房安全事故的發(fā)生。那么，如何配置廚房設(shè)備呢，又要注意那些安全原則呢?作為西南地區(qū)大型學校廚房用具設(shè)備廠家，我們有專業(yè)的研究和技術(shù)，現(xiàn)在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型學校食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于學校食堂廚房配置的原則和方法，具體有以下這幾個方面：

　　一、廚房廚具設(shè)備配置原則

　　1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即(1)食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。(2)燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設(shè)施。(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。

　　2、應充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　二、廚房設(shè)備應該遵循的安全原則

　　(1)食品接觸的設(shè)備表面應平滑，無毛刺/無鋒面,不能有破損與裂痕。板材厚度符合規(guī)定，連接點牢固,特別是吊裝設(shè)備要牢固穩(wěn)定可靠。

　　(2)設(shè)備與食品接觸的表面、接縫處和角落應易于清潔,無死角,不易產(chǎn)生霉變。

　　(3)應采用無吸附性、無毒、無腐蝕,無臭材料制造，不影響食品安全和清潔劑的使用。符合國家衛(wèi)生規(guī)范要求。

　　(4)易于維護和保養(yǎng)。

　　(5)有毒重金屬如鎘、鉛或含有重金屬的合金，均會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房廚具設(shè)備要絕對禁用;劣質(zhì)的塑料材料也不可采用。

　　(6)設(shè)備有完整的安全說明書，最好帶有安全保護裝置，如自動報警、自動斷電。

　　(7)高速運轉(zhuǎn)設(shè)備必須要有防護裝置,電器產(chǎn)品必須有漏電保護。

　　(8)產(chǎn)品無輻射/放射性材料。

　　以上這些就是我們根據(jù)多年的經(jīng)驗整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備布局的方法和安全原則，希望對大家有所幫助。