商用廚房為了解決排煙問題，一般都會(huì)安裝煙罩和排煙管道。而這些設(shè)備如果在使用了一段時(shí)間之后，不進(jìn)去清洗，那么，一旦油鍋著火，火勢(shì)上延，那么，很有可能引發(fā)火災(zāi)。那么，商用廚房中存在火災(zāi)隱患的地方都在哪里呢，我們又該如何防止火災(zāi)的發(fā)生呢?最近，不少德陽(yáng)的朋友就在關(guān)心這個(gè)問題。雖然，我們不是德陽(yáng)商用廚房設(shè)備公司，但是，作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家談?wù)勆逃脧N房火災(zāi)隱患和防范措施的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了廚房火災(zāi)的安全隱患和防火措施的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、商用廚房存在的火災(zāi)隱患

　　從材質(zhì)上看，廚房設(shè)備酒店、超市廚房的煙囪、排煙管一般都是鐵皮或有機(jī)玻璃材質(zhì)。這些材料本身不可燃，沒有火災(zāi)危險(xiǎn)。但是，一些賓館、飯店在這些不可燃的管道上外包了一層可燃材料進(jìn)行冷卻、隔熱，反而帶來了火災(zāi)的危險(xiǎn)。一些小餐館為了節(jié)約成本，用復(fù)合木板做煙囪和排煙管。這些材料本身就是可燃物，一旦火焰竄起或者油鍋著火，就有可能直接被點(diǎn)燃，從而造成極大的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

　　廚房設(shè)備油垢是引起煙道著火的主要因素。由于煤煙的粘性，煤煙會(huì)附著在煙囪和排煙管道內(nèi)壁形成油漬，管道有彎道的地方容易附著堆積。如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油漬會(huì)越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會(huì)燃燒，并沿管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大;油垢堵塞通道后，油煙得不到及時(shí)排出，導(dǎo)致煙囪和抽油煙管道溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃包裝材料燃燒，導(dǎo)致火災(zāi)。

　　此外，部分廚房操作人員消防意識(shí)差，責(zé)任心差，在未斷火、斷氣、斷油、燒食用油時(shí)擅離崗位。一旦發(fā)生火災(zāi)，火焰很容易通過煙囪和排煙管道蔓延成災(zāi)難。

　　二、商用廚房的防火措施

　　1、煙道防火措施:酒店等有廚房的地方，首先要注意煙囪和排煙管的布置，不能穿過可燃裝修材料;煙囪和排煙管的材料應(yīng)為不燃材料，可燃材料不應(yīng)外包。

　　2、通風(fēng)柜每天用完要擦洗一次，以便當(dāng)天清理油污;應(yīng)每季度清掃一次，及時(shí)清理其中附著和堆積的油脂等污物，避免油脂和污物過多堆積在煙道和排煙管道內(nèi)壁或彎曲處，帶來火災(zāi)危險(xiǎn)。

　　3、完善廚房消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，及時(shí)監(jiān)控和報(bào)警;添加1211或二氧化碳等氣體滅火器，使火災(zāi)發(fā)生時(shí)，氣體注入煙道滅火;在煙囪和排煙管道末端設(shè)置敞開式噴頭。一旦煙道發(fā)生火災(zāi)，灑水裝置就會(huì)開啟，以防止火勢(shì)蔓延。

　　4、經(jīng)常對(duì)廚房設(shè)備的操作人員進(jìn)行防火知識(shí)教育，制定廚房火、電、氣、油的管理制度，規(guī)范操作方法和流程，避免因人為疏忽造成火災(zāi)。同時(shí)，加強(qiáng)主要部位值班制度的落實(shí)，降低因油煙管道清理不到位引發(fā)火災(zāi)事故的概率。

　　以上就是我們整理的關(guān)于商用廚房火災(zāi)隱患和防范措施的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。