商用廚房每天在生產(chǎn)美食的同時(shí)，也在產(chǎn)生大量的垃圾，例如廢水、廢氣、廢油等，這些垃圾每天都會(huì)污染廚房環(huán)境，因此，必須用方法對(duì)這些廚房垃圾進(jìn)行處理。那么，商用廚房都會(huì)產(chǎn)生那些垃圾呢，又都有那些特點(diǎn)呢，作為專業(yè)的飯?zhí)脧N房設(shè)備廠家，總結(jié)了相關(guān)的知識(shí)，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的飯店廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于廚房垃圾的種類以及特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　1、廢氣

　　廢氣主要是油煙，蒸汽，熱氣，濕氣，還有下水道散發(fā)的霉味，柴油散發(fā)的氣味，滲漏的燃?xì)獾?，主要通過(guò)排煙罩排到室外，沒(méi)有排煙罩的工作間靠通風(fēng)設(shè)備派出。例如，粗加工間，海鮮暫養(yǎng)間，殺魚(yú)間濕氣大，有腥味，不及時(shí)通風(fēng)換氣，過(guò)于潮濕就容易發(fā)生霉變，要及時(shí)清掃，及時(shí)通風(fēng)，排除濕氣。

　　2、垃圾

　　廚房垃圾的特點(diǎn)是來(lái)源多，種類多，而且來(lái)源分散。從廚房到餐廳，各個(gè)環(huán)節(jié)都在產(chǎn)生垃圾，只是數(shù)量和種類不同，餐廳有殘食，客人的廢棄物，廚房垃圾有加工的邊角余料。最大量的垃圾來(lái)源在粗加工間，要及時(shí)分類處理，低溫存放，定時(shí)運(yùn)送出去。

　　3、廢水

　　廚房大量的廢水通過(guò)下水道排至室外，有的經(jīng)過(guò)明溝進(jìn)入下水道。注意盡量采取技術(shù)措施，減少地面上的污水。有些蒸柜和灶臺(tái)的廢水沒(méi)有管道連接，經(jīng)地面流入明溝，也有的冰柜冷凝水滴落在地面，沒(méi)有地漏及時(shí)排泄，這些污水就會(huì)污染地面，使地面濕滑，還會(huì)被工作人員帶到餐廳等其他區(qū)域，續(xù)而擴(kuò)大污染面積。

　　多種廢棄物在規(guī)劃中都有明確的技術(shù)要求和具體的處理方法，要各行其道，及時(shí)，順暢，干凈地排除，要求流程越短，越快，越凈越好。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房垃圾的種類以及處理方法的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>