不銹鋼產(chǎn)品常見型號，如304、316、420等。而不同的不銹鋼廚房設(shè)備則是由不同的不銹鋼材料制作的。那么，這些不同的材料都有那些特點(diǎn)呢?我們在選擇不銹鋼廚具時(shí)應(yīng)該采用什么方法呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備品牌廠家，我們有多年的商用廚具的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在 就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們整理了關(guān)于不銹鋼材料的知識以及選擇不銹鋼廚具的方法，主要有有以下這些：

　　一、不銹鋼的種類

　　常見的不銹鋼種類304：俗稱“白鐵”，這可以說是最常見的不銹鋼類型了，普遍應(yīng)用在許多食品工業(yè)上，如保溫杯、鍋、碗…等。316：近來主流，號稱比304更好，甚至有“醫(yī)療鋼”的外號，多用于食品工業(yè)、外科手術(shù)器材上。420：400系列的不銹鋼由于含碳量高，硬度也高，加上不含鎳，適合制作刀具，尤其是手術(shù)刀，可避免有些患者對鎳過敏的情況。

　　由此可見，300系列、400系列的不銹鋼都很適合制作成食品容器，而且歐、美、日各國對食品容器都有嚴(yán)格的測試標(biāo)準(zhǔn)，在95度的高溫、0.5%的檸檬酸測試環(huán)境中，都不能驗(yàn)出鉛、鎘、砷這三種有毒物質(zhì)，所以不管是哪種型號的不銹鋼，自然都不可能驗(yàn)出這三種有毒物質(zhì)，使用上是安全的，對于許多廠商宣稱316不銹鋼屬于“醫(yī)療級”，不難看出只是一種宣傳手法。420不銹鋼適合制作刀具，尤其是手術(shù)刀，可避免有些患者對鎳過敏的情況。

　　既然如此，目前大行其道的316不銹鋼，又是作為哪些用途使用呢?

　　316不銹鋼主要用于高氯環(huán)境中，例如化學(xué)原料、船舶業(yè)、食品業(yè)的輸送管等，因?yàn)檫@類環(huán)境具高度腐蝕性，純度高的316才能滿足嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，而目前市面上號稱采316材質(zhì)制作的產(chǎn)品，大多純度無法達(dá)到那么高的標(biāo)準(zhǔn)。焦黑難洗的不銹鋼各種產(chǎn)品都有其優(yōu)缺點(diǎn)，不銹鋼也不例外，有其先天缺點(diǎn)。例如：重量較重，烹調(diào)時(shí)必須用油，才能達(dá)到不沾鍋的效果，否則容易導(dǎo)致鍋具焦黑，不易清洗。這些特質(zhì)可說是不銹鋼的共通之處，并不會因?yàn)槭褂?16材質(zhì)就能避免前述現(xiàn)象，當(dāng)我們在面對廠商各種宣傳術(shù)語時(shí)，若能清楚不銹鋼的特性，就不會陷入規(guī)格型號的迷思，自然也不會被廠商牽著鼻子走。

　　二、選擇不銹鋼廚具需要依循5點(diǎn)原則

　　1、不刻意選擇型號：只要不銹鋼有通過產(chǎn)品檢驗(yàn)，那么安全性自然比沒有通過檢驗(yàn)的產(chǎn)品要來得高。

　　2、材質(zhì)厚重：因?yàn)樘p薄的材質(zhì)，一拿來烹調(diào)，很快就容易焦黑，難以清洗。

　　3、表面細(xì)致：若發(fā)現(xiàn)鍋具表面過于粗糙，就不要購買，因?yàn)榭p隙中容易藏污納垢，不易清潔。

　　4、不需養(yǎng)鍋：通常會建議消費(fèi)者需要拿油、醋、洗米水等養(yǎng)鍋的廠商，表示他們在生產(chǎn)過程中并沒有把工業(yè)用油完全清除，所以才會要求消費(fèi)者自行處理。

　　5、人體工學(xué)：若重量分布不均勻，甚至鍋耳安裝位置不對、不牢固時(shí)，都容易發(fā)生燙傷、或是手腕扭傷的意外，反而得不償失。

　　以上就是我們整理的關(guān)于不銹鋼材料的知識以及選擇不銹鋼廚具的相關(guān)方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>