商用廚房設備的選擇在廚房工程中是一個非常重要的部分。如果廚房設備選擇不當，那么，可能造成配置的設備無法滿足廚房生產需要，工作效率低下的情況。那么，怎樣選擇和配置商用廚房設備才能夠滿足經營需要呢?作為專業(yè)的酒店廚具設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的酒店廚房設備廠家，我們認為，在選擇廚房設備時，需要考慮一下因素：

　　(1)按工藝流程選擇設備類別，品種不同工藝流程亦不同，需使用的工藝設備類別就不同。工藝流程是選擇設備的基點。

　　(2)按產品的原材料、半成品、成品的品質特性，規(guī)格形狀、尺寸、計量標準等選擇設備的功能與規(guī)格型號。

　　(3)按產品的品質標準，選擇設備的自動化控制程度。品質要求嚴格的品種與工序環(huán)節(jié)應選擇自動化控制程度高的設備，品質要求不很嚴格的品種或環(huán)節(jié)則相反。

　　(4)按各品種的最大單位小時產銷、需求總和選擇設備的生產加工能力和需配置設備臺數。

　　(5)按可提供能源介質的種類情況，選擇設備的類型原則上要在能保證生產工藝要求與品質標準的基礎上，盡可能選擇使用同一種介質的設備，以便減少投資、兼顧維護、保養(yǎng)的通用性與簡便性。

　　(6)按現有建筑物(或規(guī)劃面積)可布置(各作業(yè)區(qū)域)的使用面積、荷載等選擇設備的大小規(guī)格(在滿足產品生產工藝要求與生產的基礎上)。

　　(7)按產品生產時的特定作業(yè)環(huán)境及衛(wèi)生、安全要求，選擇設備的結構、材質安全保護裝置的可靠性與功能性。潮濕、高溫、直火(明火)燃燒的設備應具有防潮、降溫、排濕、隔熱等防護措施和安全保護裝置。

　　與食品直接接觸的部位應采用不銹鋼，以及在一定酸、堿、鹽濃度與高溫下不易腐蝕、不易產生有害人體健康元素的金屬材料和其他材料制成。

　　(8) 選擇能滿足生產工藝及品質標準要求的設備，選擇外觀形狀、色彩等滿足投資者所喜愛的在資金規(guī)劃預算內的設備。

　　以上這些就是我們總結的如何選擇商用廚房設備的相關知識，希望對大家有所幫助。