對于許多愛美的家庭婦女來說是不愿意進廚房烹飪的。因為，廚房中經常會產生大量的油煙，會給愛美的家庭婦女皮膚和身體健康帶來不好的影響。作為專業(yè)的學校廚房設備供應商，我們有多年的商用廚房工程經驗，現(xiàn)在就和大家分享關于廚房油煙的產生以及對人體的危害的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。

　　作為專業(yè)的學校廚房設備廠家，我們總結了關于廚房油煙是怎么產生的以及對人體的危害的相關知識，希望對大家有所幫助：

　　(1)食用油加熱到50~100)℃時，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點成分和水分首先汽化。

　　(2)油溫上升至100~270℃時，較高沸點的成分開始汽化，油泡較密，形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑在10μm以上的小油液組成的。

　　(3)油溫大于270℃后，高沸點的成分開始汽化、并形成大量“青煙”，主要是由直徑為3~10μm的油煙微粒組成的。往油中加入食品，食品中所含水分急副膨脹汽化、形成水蒸氣，與油煙一起形成可見的油煙霧。

　　(4)油煙和水蒸氣混合氣體在上升過程中與空氣分子摻混碰撞，溫度迅速下降、形成含冷凝物的氣溶膠，飄散抬開到周圍的空氣中飄散的油煙、蒸汽遇到排煙罩、墻壁、器具等物體會結成油污和水滴、污染環(huán)境，不及時清理、會產生污染霉變、交叉污染，危及食品安全。

　　油煙中含有5~7種有毒化學成分，對人體的呼吸道和肺部有一定的刺激作用、長時間工作在這樣的環(huán)境中，會出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、睡、疲乏無力、咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，引起血壓升高，不能集中精力工作。油煙還具有肺毒性、免疫毒性、致癌性、會嚴重。

　　以上這些就是我們總結的關于商用廚房的油煙的產生原因以及具有的危害的相關知識，希望對大家有所幫助。