在現(xiàn)在社會，大公司、大企業(yè)、大學(xué)校都有許多的人員，而如何解決如此高度的集中的人口的飲食問題則是大型廚房的主要任務(wù)。因此，大型廚房的空間巨大、各功能區(qū)的劃分齊全完善、而需要的廚房設(shè)備也眾多。對于不熟悉商用廚房設(shè)備的人來說，面對眾多的廚房設(shè)備簡直不知道該如何選擇。作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就為大家簡要的介紹一下大型廚房應(yīng)該包含的設(shè)備，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)。

　　大型廚房由于需要供應(yīng)大量的人用餐，因此，工作間的劃分較為細(xì)致，各功能間的分工業(yè)較為完善，因此，各個工作間又由于其職能的不同需要配置不同的廚房設(shè)備。一般大型廚房都會分為：熱廚間、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間、備餐間、洗消間等。

　　成都專業(yè)的廚房設(shè)備公司在配置廚房設(shè)備方案時，一般會在配置：海鮮蒸柜、鼓風(fēng)灶、煲仔爐、低湯爐、煙罩、冷凍和冷藏雪柜、貨架、配菜架、電熱暖碟柜、水池等。因為，這個區(qū)域負(fù)責(zé)熱菜的制作，因此，這個工作間內(nèi)配置的是主要的廚房設(shè)備。

　　其次、面點(diǎn)間。面點(diǎn)間主要用于加工面食。因此，這個區(qū)域內(nèi)的主要設(shè)備是以加工面食為主的設(shè)備。一般有工程經(jīng)驗的成都廚房設(shè)備廠都會在這個區(qū)域配置：蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱、電餅鐺，攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、壓面機(jī)，冷凍、保鮮雪柜、調(diào)料柜，水池、煙罩等。

　　3、涼菜間用于制作涼菜。這個功能區(qū)主要包含的設(shè)備應(yīng)該包含：調(diào)理柜、操作臺、獨(dú)立空調(diào)洗手池、三星水池、保鮮雪柜、紫外線消毒燈等。

　　4、燒臘間。燒臘間的主要功能是用于燒烤、鹵漬和臘制肉類。這個區(qū)域內(nèi)主要配置的設(shè)備包括：掛鴨架、雙星水池、冷凍雪柜、調(diào)理柜、貨架、燒豬爐、烤鴨爐、矮仔爐(煮燉鹵)。

　　5、備餐間。這個區(qū)域的主要職能是預(yù)備開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　因此，這個區(qū)域內(nèi)的設(shè)備主要是和備餐相關(guān)的，主要的設(shè)備包括：茶葉柜(杯碟簡易清洗及泡制茶水)、開水器、制冰機(jī)、調(diào)理柜(存儲碗碟、備餐)。

　　6、洗消間。該區(qū)域主要用于消毒、洗碗 。這個區(qū)域內(nèi)的主要設(shè)備和消洗、消毒相關(guān)，主要包含：沖地龍頭、集氣罩(收集洗碗機(jī)的熱氣)、潔碟臺(洗碗機(jī)出機(jī)臺)、碗碟柜、殘食臺(殘食收集)和消毒柜、污碟臺、高壓花灑、洗碗機(jī)、三星水池(清洗易碎大型碗碟)。

　　以上幾點(diǎn)基本就是大型廚房應(yīng)該包含的主要設(shè)備。除了以上設(shè)備之外，各個工作區(qū)還可以根據(jù)各自不同的需要添加其他設(shè)備。

　　由于大型設(shè)備，空間大，設(shè)備多，需要廚房的項目復(fù)雜，因此，我們建議四川的朋友在建設(shè)大型廚房設(shè)備工程時，應(yīng)該選擇正規(guī)的成都廚房設(shè)備公司。畢竟大型的正規(guī)的廚房設(shè)備公司，工程經(jīng)驗豐富，售后服務(wù)有保障，可以減少不少麻煩。