在餐飲行業(yè)的許多廚房中，雖然看見(jiàn)許多的廚房設(shè)備擺放的很整齊，設(shè)備也很先進(jìn)齊全，可是廚師卻不能展開(kāi)手腳，解決餐廳的上菜需要。這種現(xiàn)象主要是由于廚房設(shè)備的配置方案有問(wèn)題，作為專(zhuān)業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠曾經(jīng)設(shè)計(jì)了上千家的廚房設(shè)備配置方案，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

　　首先，作為專(zhuān)業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為 在配置廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)該根據(jù)不同的菜系配置不同的設(shè)備?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)中存在一種現(xiàn)象，就是無(wú)論什么菜系都選用廣式灶?？墒菑V式爐灶只適合與粵菜的烹飪方法，就是用猛火炒、煎等，而不適合于用小火慢燉的菜系。如淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜等。如果是經(jīng)營(yíng)這類(lèi)菜系，那么就必須選用適合這類(lèi)菜系的爐灶。

　　二、在配置設(shè)備時(shí)，必須選擇合適的面積。廚房的面積和廚房的設(shè)備既不能大于經(jīng)營(yíng)需要，也不能小于經(jīng)營(yíng)需要。大于需要會(huì)造成投資的浪費(fèi)，小于需要?jiǎng)t會(huì)造成無(wú)法完成正常的生產(chǎn)，解決餐廳的需要。

　　三、廚房設(shè)備的配置方案應(yīng)該以適用為主。在購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備不能光是圖表面的好看光鮮，也不能只只買(mǎi)最先進(jìn)的產(chǎn)品，而應(yīng)該選擇那些真正滿足自己需要的產(chǎn)品。只有這樣的產(chǎn)品才能解決廚房的日常需要，完成正常的生產(chǎn)任務(wù)。

　　以上幾點(diǎn)就是我們根據(jù)多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的方案，也是在成都廚房設(shè)備市場(chǎng)上流行廣泛的廚房配置方案，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>