在大型的中央廚房中需要配置大量電器設(shè)備，而要為廚房提供足夠的動力，就必須計算廚房電動機的負荷情況。但是，要想全面的計算出廚房的負荷情況就非要有專門的之事不可。作為多年的中央廚房設(shè)備設(shè)計公司，我們有很多的成功案例，現(xiàn)在就和大家談?wù)勗O(shè)備負荷的計算方法。

　　首先、除傳菜梯廠家會提供暫載率以外,廚房其他短時周期工作制設(shè)備的廠家不會提供設(shè)備的工作周期參數(shù)。如電冰柜、保鮮工作臺等工作周期是與環(huán)境溫度、開啟次數(shù)、存儲數(shù)量和食材種類有關(guān),也與設(shè)備保溫工藝、效率有關(guān)。計算時只能考慮短時周期工作制設(shè)備的多少率,需要考慮設(shè)備同時開機的同時系數(shù)。表示一種或多種、多臺用電設(shè)備需要在同時使用的一個比例系數(shù),也就是同時系數(shù)。

　　根據(jù)民用行業(yè)標準《建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ1692)規(guī)定:“類型相同的用電設(shè)備三臺及以下,計算負荷等于其設(shè)備功率的總和;三臺以上時,其計算負荷應(yīng)通過計算確定?！币话闱闆r下,在廚房有限的范圍內(nèi),短時周期工作制設(shè)備總負荷所占比例比較小,廚房的冷庫、電熱水器數(shù)量不超過3臺,不必考慮同時系數(shù)問題。當廚房較大、設(shè)備較多時,由于短時周期工作制設(shè)備,除系統(tǒng)停電重新啟動時以外,多臺短時周期工作制設(shè)備同時工作的可能性非常小。如多臺電冰柜,由于有溫度控制,不是同時工作。同時系數(shù)KT就要小于等于1。

　　工作間內(nèi)短時周期工作制設(shè)備數(shù)量比較少,同期系數(shù)就要取得大一點。當電冰柜、保鮮工作臺、保溫售飯臺制冷設(shè)備較多時,可以作為一類設(shè)備同時考慮,在廚房總魚荷計算時考慮同時系數(shù)KT建議取0.5-1。

　　酒店廚房的設(shè)備齊全,數(shù)量也多,使用頻率高,短時周期工作制和斷續(xù)工作制設(shè)備負荷計算同時系數(shù)時就要取得稍大一點如食堂廚房設(shè)備表中,有周期工作設(shè)備52臺,其中2臺電熱水器9×2=18kW,冷庫48kW,

　　其余周期工作制電動機設(shè)備50臺,主要是電冰柜16臺592kW、保鮮工作臺22臺462kW、保溫售飯臺12臺24kW,合計額定功率57.34kW,占總額定功率的57.34kW/355.6kW=16%。

　　除系統(tǒng)停電重新啟動以外,52臺周期工作制設(shè)備同時工作的可能性非常小。對于短時周期工作設(shè)備數(shù)量比較多的廚房,可以根據(jù)設(shè)備數(shù)量和使用情況取0.5~1的同時系數(shù)。由于食堂保溫售飯臺為同時開關(guān)的設(shè)備,所以食堂短時周期工作設(shè)備同時系數(shù)取0.75。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于設(shè)備用電負荷計算的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣杏谩?/span>

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