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廚房廚具設備廠家告訴你商用廚房設計為什么重要

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設備公司 發(fā)布時間:2022.12.08

  商用廚房設計包括從組建廚房的技術(shù)角度來說,是對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設備布局、設備選型等,從總體上進行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設計。那么,為什么我們的廚房動工之前的都需要進行規(guī)劃設計呢?商用廚房的設計對我們來說到底有什么用呢?作為專業(yè)的商用廚房廚具設備廠家,我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設計經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的廚房廚具設備廠家,我們認為,商用廚房設計之所以重要,主要是由于以下幾點:


  廚房設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工,滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供最適宜的工作條件。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。


  一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

  其次,廚房設備決定廚房設計方案。廚房設計方案要符合經(jīng)營規(guī)劃和工藝的要求,要與廚房布局及技術(shù)基礎相適應。然而,所有的技術(shù)要求都要通過廚房設備選配和布局設計來實現(xiàn)。因此,廚房設計方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設備選配和布局設計,廚房設備選配錯誤就是不合格的方案。一組好的商用廚房設備,除了對本身的功能要求極高之外,還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。


  在設計商用廚房時,要遵循把各種工作區(qū)域分開,確保主食、副食主要重點加工間的合理安排、確保功能操作的方便,并留有維修空間變通的余地。


  可以按照完整的階段工序、根據(jù)各工作間的功能和工作量來選擇配套的設備和操作間距,設備種類、型號、數(shù)量、功能指標都需要滿足要求。在空間面積受到限制時,首先要考慮的是一些必備的設備,再盡量配備一般設備,盡量保證比較完整的功能。比如,一些中小餐館在實際設計中由于結(jié)構(gòu)面積有限,需要互相借用設備和操作空間。工作間內(nèi)應該首先保證有主要設備和使用頻率比較多的設備,如灶臺、蒸飯柜、水池、工作臺,再考慮是否添加借用使用次數(shù)比較少或通用設備,如冰柜、熱水器。


  再者,商用廚房工程設計在很大程度上影響到廚房設備業(yè)的未來潮流和市場導向,正因為現(xiàn)在的消費者對于廚房整體品質(zhì)的要求越來越高,就更需要加強廚房設備的性能以及整體廚房的設計,以完美的功能設備、合理的空間規(guī)劃,打造更科學以及美觀的高品質(zhì)廚房。


  總的來說,后廚是餐廳的心臟,廚房工程設計不良,就好比彈藥供給跟不上前線打仗;廚房流程設計合理,設備配備先進,操作使用方便,廚師操作既節(jié)省勞動,又得心應手,出品質(zhì)量和出品速度便有保障。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設計為什么這么重要的相關(guān)知識,希望對大家有所幫助。




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