廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你廚房的組成部分
發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時間:2025.03.17
廚房除了有廚房設(shè)備之外,還有哪些組成部分呢?稍微對商廚有所了解的人都知道,商用廚房除了需要設(shè)置之外,還需要其他許多因素才能夠讓廚房正常的運轉(zhuǎn)。那么,商用廚房的組成部分有那些呢?作為專業(yè)大的廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們有多年的商用廚房工程設(shè)計經(jīng)驗, 現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的廚具廚房設(shè)備廠家,我們總結(jié)了商用廚房的構(gòu)成部分,主要可以大概分為以下幾個部分:
1.場所空間
廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分,工作間內(nèi)或小的廚房只能按部位劃分。一般情況下,粗加工,主食,副食,洗碗消毒是最基本的區(qū)域設(shè)置,在區(qū)域內(nèi)又有各種存儲,洗滌,加工,熟制等功能部位的設(shè)置。在策劃設(shè)計時,如果必需的區(qū)域或部位不能單設(shè),則可以考慮借用方式。例如,小廚房不可能設(shè)庫房和備餐間,米面,待洗蔬菜,炒好的菜,放在架子上或工作臺上,就是借用空間存放也能實現(xiàn)相應(yīng)的功能部位。
2.設(shè)備工具
保證菜點制作加工的各種廚房設(shè)備,炊事機(jī)械,工具,餐具。
3.配套設(shè)施
能源供應(yīng),供電,上下水,排煙通風(fēng),空調(diào),消防,安全,通信等設(shè)施。
4.專業(yè)員工
有各種專業(yè)技能的廚房員工,是決定廚房運行的主體。
5.工作流程
廚房中有人員,物品,信息,管理等多種工作流程,在廚房各個空間中,各個流程按時間順序,傳遞路徑進(jìn)行各自的工作。物流中還包含食材,餐品,餐具及廢棄物等多種工作流程,有著嚴(yán)格的順序流動原則。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房的組成部分的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。
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