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成都中央廚房設(shè)備廠家告訴你中央廚房的優(yōu)缺點(diǎn)

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2023.03.07

  我們在前面的不少文章中都給大家分析過中央廚房出現(xiàn)的原因。雖然,中央廚房解決了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的成本問題和規(guī)模問題,但是,中央廚房在實(shí)際的運(yùn)營過程中也不可避免的出現(xiàn)問題。那么,中央廚房都有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家,我們給大家整理了相關(guān)的知識。


  作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家,根據(jù)我們對中央廚房的了解,我們認(rèn)為,中央廚房的優(yōu)缺點(diǎn)主要存在以下這些:


  一、中央廚房的優(yōu)點(diǎn)


  1、簡化了復(fù)雜的初加工操作,可以節(jié)約我們的時(shí)間和空間,同時(shí)他的操作也更加的方便。


  2、集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,降低采購成本。


  3、保證原料的新鮮優(yōu)質(zhì),為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。


  4、以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。


  5、集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。


  6、合理利用人力資源,減少因營業(yè)的特殊性影響人力成本。


中央廚房設(shè)備


  7、中央廚房運(yùn)作模式便于成本抽查控制。


  8、統(tǒng)一加工方便備貨,減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營和質(zhì)量。


  9、可以雇傭一些年紀(jì)大的阿姨摘菜,節(jié)省開支。


  10、不管是蔬菜凈加工還是肉類食品加工,不會產(chǎn)生交叉感染的現(xiàn)象。


  11、采用機(jī)械設(shè)備集中處理,減少人工。


  12、產(chǎn)品統(tǒng)一制作,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。


  二、中央廚房的缺點(diǎn)


  1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運(yùn)輸?shù)礁鞯晔褂茫嗔巳藛T和車輛的成本。


  2、運(yùn)輸途中保管不好會影響質(zhì)量,在運(yùn)輸過程對菜品的質(zhì)量的保護(hù)是個(gè)艱巨的任務(wù),增加了難度。


  3、交通的壓力會對運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間產(chǎn)生延遲,特別是一線城市交通嚴(yán)重堵車的情況,不能及時(shí)送達(dá)。


  4、需要的面積大、設(shè)備多、資金大、前期的投資大。


  5、要是沒有固定穩(wěn)定的銷售點(diǎn),有賠錢的風(fēng)險(xiǎn)。


  6、有一些自動化的智能設(shè)備,需要技術(shù)性的人才,人才稀缺。


  7、無法滿足一些依賴手工制作的菜品生產(chǎn)。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的優(yōu)缺點(diǎn)的相關(guān)知識,希望對大家能夠有所幫助。




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