餐廳廚房設施設備廠家?guī)懔私馍逃秒姶艩t為什么被譽為“烹飪之神”
發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設備公司 發(fā)布時間:2023.08.25
商用電磁爐被人們稱為“烹飪之神”和“綠色爐具”,被廣泛的應用于餐廳酒店以及食堂廚房之中。為什么在眾多的商用廚具中唯有商用電磁爐被給予如此高的稱贊呢,是什么原因造成了人們對商用電磁爐的熱愛呢?作為四川專業(yè)的餐廳廚房設施設備廠家,我們多年的商用電磁爐的生產(chǎn)安裝經(jīng)驗,現(xiàn)在就給大家介紹相關的知識。
作為專業(yè)的餐飲廚房設備生產(chǎn)廠家,我們根據(jù)多年的經(jīng)驗,從商用電磁爐的工作原理、設備性能和清潔保養(yǎng)三個方面給大家介紹為譽為“烹飪之神”的電磁爐具,具體是什么情況,大家詳看下面的介紹吧:
一、商用電磁爐的工作原理
商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具,它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式,采用磁場感應加熱原理在感應線盤周圍產(chǎn)生交變磁場,當鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時,鍋具切割交變磁力線,在鍋具的底部產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能,使器具本身高速發(fā)熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部自身高速發(fā)熱而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具,所以商用電磁爐加熱的熱效率要比所有傳統(tǒng)加熱方式的效率均高出近1倍。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。因此,商用電磁爐被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
二、商用電磁爐的性能特點
落地式商用電磁爐除了具有下面七個特點外還具有更突出的特點:能夠拋鍋,拋鍋時火力減小,具有更特殊的節(jié)能作用,拋鍋時顯示面板會顯出對應的火力檔次,廚師拋鍋時非常有手感。燃氣爐拋鍋時火力不減,能源白白浪費,還增大噪聲。商用電磁爐的主要特點表現(xiàn)在以前幾個方面:
1、功率大、熱效率高
常規(guī)功率可以做到18KW,熱效率高達95%以上,加熱速度快,是飲食行業(yè)及其它商業(yè)加熱用途行業(yè)經(jīng)濟、實用的設備。
2、綠色環(huán)保
商用電磁爐采用電磁感應加熱技術,無燃燒、無廢氣排放、不消耗氧氣、噪音小、不會出現(xiàn)像使用燃氣爐時煤氣燃燒不充分而產(chǎn)生有害氣體的現(xiàn)象,也不會發(fā)生因煤氣泄漏中毒而造成的嚴重危害。
3、安全可靠
無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏中毒,可避免人員及環(huán)境安全隱患,比傳統(tǒng)的燃油爐、燃氣爐具更安全。同時產(chǎn)品全部使用金屬外殼,能有效屏蔽所有泄漏磁場,不會對人體有任何危害。微電腦安全檢測系統(tǒng),能自動應付可能發(fā)生的各種意外。
4、有效改善環(huán)境
無明火燃燒、無鼓風裝置、爐面發(fā)熱極低、鍋具有保溫裝置、其它裝置溫升極低,大大減少熱量散發(fā),提高能源使用效率、降低廚房環(huán)境溫度,降低噪音。
5、微電腦安全檢測保護系統(tǒng)
商用電磁爐一般設定了多重安全檢測保護電路,確保在惡劣的電網(wǎng)、環(huán)境下使用產(chǎn)品都能得到有效的保護。
6、操作簡單、使用方便
采用旋轉(zhuǎn)式金屬手柄調(diào)節(jié)火力,火力大小、開關一鍵操作。與傳統(tǒng)的煤氣爐相比,操作簡單更方便。
7、微電腦精密火力控制
火力大小分大多數(shù)分為五個檔次,可以滿足您不同的火力烹飪,并且能在面板上通過發(fā)光二極管顯示相應的火力大小,直觀方便,傳統(tǒng)煤氣灶是無法做到的。
三、商用電磁爐如何保養(yǎng)及清潔
1、清潔前務必切斷電源。
2、微晶板需要經(jīng)常清洗,以免太臟造成火力不足。
3、清洗油污垢,請選用中性洗潔劑擦拭。
4、輕微污垢,用干凈的濕布擦拭即可。
5、不能直接用水沖洗,以免造成機器故障。
6、清潔時,不能使用蒸汽清潔器。
7、使用后必須即時關掉電源。
通過我們上面的介紹相信大家都應該已經(jīng)了解了商用電磁爐的工作原理、性能特點以及清洗方法了吧。以后大家在配置廚房設備時,可以根據(jù)自己的需求選擇最適合自己的產(chǎn)品。
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