食堂廚房設(shè)備公司教你食堂廚房設(shè)備擺放的方法
發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2024.01.08
由于食堂廚房設(shè)備的種類和數(shù)量都比較多,因此,在擺放食堂廚房設(shè)備時(shí),就既要考慮食堂廚房的工作流程,同時(shí),也要考慮人體工程學(xué)方面的要求。這樣就可以提高食堂廚房的工作效率和安全衛(wèi)生,讓廚房工作人員的工作更加的舒服和輕松。那么,食堂廚房設(shè)備到底有應(yīng)該如何擺放呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備公司,我們有多年的食堂廚房設(shè)備制造和食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就來和大家分享關(guān)于食堂廚房設(shè)備擺放的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備有限公司,我們根據(jù)多年的食堂廚房工程經(jīng)驗(yàn),總結(jié)了相關(guān)的經(jīng)驗(yàn),主要有以下幾大方面:
一、食堂廚房設(shè)備擺放要順應(yīng)流程
1、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程,在廚師拿取食材時(shí)一定要順手,符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通,過道不能擺放設(shè)備,工作通道和過道要留有足夠的寬度,保證廚房的工作人員來回走的時(shí)候暢通,不能擁擠,影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理,一般員工在打菜時(shí)應(yīng)該先打菜,其次是主食,最后是湯或粥之類的菜品,因?yàn)闇惒似吩谛凶哌^程中會(huì)跟隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng),從而灑落到外面,所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設(shè)備擺放要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直,不能歪歪扭扭的,影響美觀和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線,要和現(xiàn)場的實(shí)際情況相符,像一些大的設(shè)備,比如冰箱,烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放,不能放在門口影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻,方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開,因?yàn)榘赴迨悄绢^做的,和灶臺離得太近容易失火。
三、食堂廚房設(shè)備擺放要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm,這符合人體的高度操作習(xí)慣,當(dāng)然了,南方和北方的灶臺高度是不一樣的,一般西餐廳的灶臺會(huì)在850mm,因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國人,因?yàn)橥鈬说膫€(gè)子會(huì)高一點(diǎn)兒,總之要符合人性化的需求,根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。
四、食堂廚房設(shè)備擺放水電和設(shè)備合理對接
在設(shè)計(jì)方案時(shí),水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚,在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理,會(huì)影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備的擺放的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),希望對大家有所幫助。
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