一些大型的食堂和食品廠，為了熬煮食物或者燉湯和稀飯都，一般都會選擇一段電熱湯鍋。電熱湯鍋能夠快速的加熱食物，而且還能夠對加熱中的食物進行攪拌翻轉，因此，是大型商用廚房非常重要的工具。那么，電熱湯鍋都有哪些功能呢，平時在使用的過程中應該如何維修和保養(yǎng)呢?最近，不少南充的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是南充食堂廚具設備公司，但我們長期在南充做食堂廚房工程和食堂廚房設備，現(xiàn)在就來和大家分享相關的知識。

　　作為四川成都專業(yè)的食堂廚具設備公司，我們根據(jù)多年的銷售和維護電熱湯鍋的經驗，總結了相關的知識，主要有以下幾類：

　　一、電熱湯鍋的用處

　　電熱湯鍋采用大功率電熱管加熱升溫，利用導熱油傳遞熱量，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻，溫度控制靈活等特點。因此，電熱湯鍋被廣泛，用于大型賓館、飯店、工礦企業(yè)、機關部隊、大專院校、科研部門、食品廠、生豬屠宰廠等，作為煮粥、熬湯、燉肉、熬制松香、黃香以及糖果、糕點、飲料、果汁、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料融化、消毒、加熱、預煮、配制、蒸煮預濃縮之用。

　　二、電熱湯鍋的清潔保養(yǎng)

　　(1)經常保持設備清潔。每次使用后將鍋體清洗擦凈;鍋內不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品。

　　(2)定期檢修，每兩個月進行檢修一次，每半年至少由專門維修人員來進行一次全面檢修，保持設備處于安全工作狀態(tài)。檢修內容包括:軸承、渦輪、蝸桿、手輪、螺絲、渦輪蝸桿配合間隙等。

　　三、電熱湯鍋的安全注意事項

　　電熱湯鍋在正常使用時，鍋口必須處于水平狀態(tài)，不允許傾斜使用，出料時手握手輪轉動直到出完料后方可把手松開。否則會造成嚴重后果。

　　以上這些就是我們整理的關于電熱湯鍋的保養(yǎng)和安全注意事項，希望對大家有所幫助。