商用廚房工程是星級酒店、部隊、酒樓、餐廳、社會特色餐飲、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工/職工飯?zhí)?、食堂等商用餐飲場所廚房的設(shè)計、生產(chǎn)、安裝工程?？梢哉f商用廚房工程是非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到非常多的專業(yè)知識，讓許多人都感到非常陌生。那么，商用廚房工程的主要內(nèi)容是什么呢，又有那些內(nèi)容呢?作為專業(yè)的廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了關(guān)于商用廚房工程的類型以及內(nèi)容的相關(guān)知識，主要如下：

　　一、商用廚房工程包括什么

　　商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計、廚房設(shè)備采購、廚房設(shè)備的安裝運(yùn)營和廚房設(shè)備的售后，這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施叫做廚房工程。當(dāng)廚房設(shè)計好之后，會按照設(shè)計方案采購廚房設(shè)備，然后進(jìn)行施工(包括：現(xiàn)場基建、設(shè)備進(jìn)場、安裝調(diào)試、整體驗收)。

　　二、商用廚房工程設(shè)計的主要內(nèi)容

　　商用廚房設(shè)計是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。

　　并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運(yùn)營成本。

　　三、商用廚房工程的類型

　　1、中央廚房工程：其實所謂中央廚房就是配餐配送中心，主要的任務(wù)是將食品原料統(tǒng)一采購并制作加工成成品或者半成品之后，將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

　　2、大型食堂廚房工程：大型食堂廚房工程是一個不同于酒店和飯店的廚房工程，需要獨(dú)特的廚房布局和設(shè)備配置。

　　3、連鎖餐飲廚房工程：連鎖餐飲廚房相對于其他商用廚房跟講究標(biāo)準(zhǔn)化及品牌定位，連鎖餐飲廚房講究低成本運(yùn)營，高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化廚房設(shè)備及廚房工作流程，針對不同的連鎖餐飲品牌進(jìn)行專門設(shè)計，符合對應(yīng)品牌的定位，風(fēng)格，菜品標(biāo)準(zhǔn)化出餐。

　　4、星級酒店廚房工程：酒店酒樓廚房工程是專門針對高端餐飲行業(yè)打造的高端餐飲廚房工程，根據(jù)酒店實際情況設(shè)計整個廚房的操作流程，功能區(qū)域，設(shè)備配套，廚房裝修設(shè)計。

　　5、社會特色餐飲廚房工程：社會特色餐飲廚房工程也叫社會類餐飲廚房工程，主要是指酒店、酒樓、飯店、連鎖餐廳、飯店等在內(nèi)的大眾化餐飲經(jīng)營，從小型到大型，從入門級到高端級都有，適合各種店鋪，可以說我們在市面上見到的各種大眾類餐飲場所都會運(yùn)用到社會特色餐飲廚房工程。

　　以上就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房工程的類型以及主要內(nèi)容的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。