學(xué)校食堂的用餐人數(shù)比較多，而且學(xué)生也大多在長身體的時候。因此，學(xué)校食堂的消毒和衛(wèi)生安全就尤其重要。否則，由于餐具的消毒不充分，或者衛(wèi)生安全管理不到位，導(dǎo)致大量的學(xué)生安全事故，那么必要回帶來嚴重的后果。那么，學(xué)校食堂的消毒和衛(wèi)生措施和管理應(yīng)該怎么做呢?作為專業(yè)的成都學(xué)校廚房設(shè)備公司，我們有多年的學(xué)校食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的成都學(xué)校廚房設(shè)備公司，根據(jù)我們多年的食堂廚房工程經(jīng)驗，我們認為，學(xué)校的消毒和衛(wèi)生管理需要注意以下這幾個方面：

　　一、學(xué)校食堂消毒要求

　　1、運用后的餐具必需在指定的餐具洗濯槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗濯干凈，再將餐具置于另一餐具洗濯槽內(nèi)用洗濯劑沖洗干凈。

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。

　　3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)備中消毒。

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。

　　5、廚房內(nèi)待運用的餐具及供客人運用的餐具必需運用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得運用。

　　6、廚房內(nèi)運用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)中止消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

　　7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得運用。

　　二、學(xué)校食堂設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生管理

　　1、食堂應(yīng)當堅持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消弭老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　2、食堂廚房規(guī)劃應(yīng)當合理，要有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出賣場所及用餐場所。

　　3、配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蒼、防塵、防鼠、污水排放和契合衛(wèi)生懇求的存放廢物的設(shè)備和設(shè)備。

　　4、餐飲具運用前必需洗凈、消毒，契合國度有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得運用，遏止重復(fù)用一次性運用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒、為消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標志，餐飲具保潔柜應(yīng)當定期清洗、堅持潔凈。

　　5、餐飲具所運用的洗濯、消毒劑必需契合衛(wèi)生標準或懇求;洗濯、消毒劑必需在固定的存放場所，并有明顯的標志。

　　6、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于學(xué)校食堂廚房消毒措施和衛(wèi)生管理的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。