整體商用廚房設備供應商和你聊聊餐飲廚房排煙系統(tǒng)設計
發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設備公司 發(fā)布時間:2023.07.29
大多數(shù)的酒店、餐館等綜合型建筑,因為功能的多樣化,導致建筑布局比較繁雜;這往往導致排風系統(tǒng)的布局變得非常棘手。那么,我們應該怎么設計餐飲廚房排煙系統(tǒng)呢?在設計餐飲廚房排煙系統(tǒng)時,我們需要注意哪些細節(jié)呢?為了幫助大家解決這個問題,作為四川專業(yè)的整體商用廚房設備供應商,我們有多年的商廚排煙系統(tǒng)設計經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享。
作為專業(yè)的大型整體商用廚房設備生產(chǎn)廠家,我們根據(jù)自己多年的餐飲排風系統(tǒng)設計方案,具體如下:
1、系統(tǒng)劃分原則
餐廳廚房的排風系統(tǒng)不能只是一個簡單的系統(tǒng),需要根據(jù)灶具的功能性質,劃分多個可分開控制的系統(tǒng),這樣運行時更便于節(jié)能。對排風系統(tǒng)進行分區(qū),選擇局部排煙(風罩)、排風口,應將同質或相似性質的風量按同一系統(tǒng)劃分。
2、系統(tǒng)調節(jié)要求
在同一系統(tǒng)中,每個排氣點的局部阻力應盡可能相似。如果阻力不同,應在風道上增加三通調節(jié)閥等調節(jié)裝置。
3、送、排風口布置
餐廳廚房送風口和出風口的布置應根據(jù)灶具的位置考慮,送風氣流不應擾亂灶具的排風性能。確定送風出口的出口風速時,距地面2m左右的區(qū)域風速比較理想。在排風罩的方向上設置送風口,罩面的前側最小,且距離擋板越遠越好。
4、風機設置及選型
廚房排氣扇應位于餐廳廚房上部。當餐廳廚房是公共建筑的一部分時,排氣扇應位于屋頂層,使風道處于負壓狀態(tài),避免氣味溢出。廚房排氣扇一般采用離心風機,現(xiàn)在很多廠家都有專門為餐廳廚房排氣開發(fā)的風機。餐廳廚房排風管不要做出過長的水平風道。排風機壓頭應根據(jù)水力計算確定,應有一定富余度。為達到設計要求,風機可做成變頻器調節(jié),也可對排風管進行調速。相對而言,補風機的壓頭需要較小,便于餐廳廚房保持負壓??蛇x擇大風量低壓頭的混流風機。如果風機噪聲過大,還應做消聲處理。
5、通風管道
餐廳廚房排氣系統(tǒng)的管道應由不燃材料制成。各排煙管道均由鍍鋅鋼板制成,厚度按風管制作統(tǒng)一規(guī)范;廚房排煙管均為鍍鋅鋼板外筋條,鍍鋅鋼板厚度不小于1.5mm。餐廳廚房排風管的水平段可設,0.02左右的坡度排氣罩。罩口下沿的位置設集油集水溝槽,溝槽底應裝排污管。
6、餐廳廚房防火、排煙設置
根據(jù)建筑設計規(guī)范,飯店廚房的排風應按防火單元設置,不能穿過防火墻。當餐廳廚房的水平排氣管通過餐廳廚房外的房間時,可在餐廳廚房的墻上設置防火閥。餐廳廚房排氣管穿過餐廳廚房頂板時,上方設置防火閥,地板與防火閥之間連接的風管外表面應采用防火材料隔熱。管道與樓板的縫隙處用不燃材料填塞嚴實。廚灶排氣管防火閥熔斷溫度為150℃。其它通風管道防火閥的熔化溫度為70℃。防火閥熔斷后關閉聯(lián)鎖風機。
7、排風凈化
餐廳廚房排風需經(jīng)凈化后方可排放。餐館廚房,其烹飪過程中的發(fā)熱量和排煙量一般都比較大,排氣量也比較大,排風口一般用排油煙罩??蛇x擇高壓靜電油煙凈化器,其重量較輕、過濾效率高、在工程中已得到廣泛應用。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房餐飲排風系統(tǒng)設計經(jīng)驗和相關知識,希望對大家提供廚房通風排煙系統(tǒng)設計有所幫助。
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