目前在商用廚房設(shè)備市場上，存在著多種類型的商用爐灶。有電磁商用灶，也有燃氣商用灶、紅外線節(jié)能灶，以及柴油灶和生物油商用爐灶。而每一種爐灶由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)和使用燃料的不同，以及使用的爐頭的不同，燃料的燃燒率和熱效率也不同。那么，現(xiàn)在不同類型的商用爐灶的熱效率到底是怎樣的呢?我們應該如何選擇商用爐灶呢?作為老牌廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為老牌廚房設(shè)備廠家，我們生產(chǎn)了大量的商用爐灶 ，我們認為爐灶的熱效率可以分為以下幾個部分。

　　1、燃油、燃氣灶大多數(shù)都屬于明火開放式燃燒,燃燒的大量廢氣和熱量排入廚房和煙道，不僅污染環(huán)境,而且設(shè)備的熱效普遍比較低,約為25%-55%,持別是炒灶,平均熱效率為25%,各種爐灶的結(jié)構(gòu)不同.爐頭燃燒效果不同,熱效率也不同。大鍋燃燒處在相對封閉的狀態(tài)下,火焰在爐膛內(nèi)駐留時間稍長,燃燒的熱氣經(jīng)煙道排出,熱效率要高一些。

　　2、由于市場供應的燃氣、燃油內(nèi)都含有微量的水分和雜質(zhì),在燃燒過程中也不可能充分燃燒,也就是不能全部轉(zhuǎn)為被利用的熱能。尤其是燃油,由于霧化效果不好,在高溫爐膛內(nèi)不能充分燃燒而被炭化成為黑煙。熱值是指單位燃料被充分燃燒產(chǎn)生的熱量,在實際燃燒器內(nèi)是不可能完全燃燒的各地的燃科成分含量也不盡相同、都含有水分和雜質(zhì),也勢必影響燃燒產(chǎn)生的熱能。

　　3、涉及燃燒效率的因素很多,霧化效果、灶內(nèi)結(jié)構(gòu)、空燃比、熱傳導,熱輻射等等。雖然燃油、燃氣的熱值很高,但在灶內(nèi)的有效利用率比較低。

　　4、燃氣燃油價格受來源成本的影響，各地價格不同，差異很大。各地應根據(jù)當?shù)貎r格和灶臺熱效率進行能源費用比較。只有當燃氣、燃油灶具熱效率提高到50%,才能與電能的有效利用熱能費用相近。

　　5、由于燃氣不需要霧化,容易與空氣混合燃燒,一般情況下,燃氣灶的燃燒效率要高于燃油灶。

　　6、灶具選擇對于廚房運行費用關(guān)系重大,要選用質(zhì)量可靠的產(chǎn)品,一次選對,天天省錢，日積月雷就是一筆非?？捎^的費用。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用爐灶熱效率的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

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