商用廚房排煙管路和進(jìn)風(fēng)管道設(shè)計(jì)都非常重要，會(huì)直接影響廚房排煙通風(fēng)和新風(fēng)的補(bǔ)充。但是，廚房管道在使用了一段時(shí)間之后，都會(huì)產(chǎn)生壓力損失和增加風(fēng)阻，因此，管道設(shè)計(jì)非常復(fù)雜，需要考慮的因素很多。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)廚房管路時(shí)，需要注意那些問題呢?作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們整理了相關(guān)的知識(shí)，主要如下：

　　1.管路設(shè)計(jì)要留有余地

　　廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著使用時(shí)間加長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)葉片和管路內(nèi)會(huì)積有污油和灰塵，阻力加大，系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)與管路的效率都會(huì)下降。因此，設(shè)計(jì)時(shí)就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題，適當(dāng)留有余量，設(shè)計(jì)管路時(shí)，要比計(jì)算截面稍大一點(diǎn)。排油煙的煙道與新風(fēng)管道也要有所區(qū)別，排油煙的管道要留有較大的余地。

　　2.結(jié)合實(shí)際設(shè)計(jì)管路根據(jù)比壓損和水力半徑的計(jì)算，管道的形狀各有不同特點(diǎn)。同樣的截面積，圓管最省材料，壓力損失最小，受力均勻不易變形，也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圓管管件制作比較復(fù)雜，銜接、密封、安裝不如方管方便，還受到安裝空間凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截面積矩形管越扁，用板材越多，壓力損失越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大，受到壓力容易變形，產(chǎn)生聲響，需要加厚板材和采用加強(qiáng)工藝。因此，在空間允許的情況下，盡量使截面兩邊相等。

　　3.減少管路阻力

　　系統(tǒng)管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排，要繪制系統(tǒng)平面布局圖，必要時(shí)繪制高程布置圖或軸測(cè)圖。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量縮短長(zhǎng)度，截彎取直，力求順直，減少90°和小于90°彎頭的應(yīng)用，盡量減少壓力損失，并盡早將系統(tǒng)設(shè)計(jì)圖及要求提供給工程管理人員，以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

　　4.留有管路安裝、維修的間隙

　　管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉，減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙，其間距不小于100mm。

　　5.注意排煙方向

　　要根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向設(shè)計(jì)油煙蒸汽排出室外的排煙口朝向，采用彎頭、風(fēng)雨帽等部件。應(yīng)盡量避開頂風(fēng)的季風(fēng)方向，以避免開機(jī)排煙時(shí)頂風(fēng)，阻力加大，以及關(guān)機(jī)時(shí)向室內(nèi)灌風(fēng)或飄入雨雪。

　　6.注意周邊環(huán)境降低污染

　　即使經(jīng)過油煙凈化器處理的廢氣，也要注意對(duì)室外的周邊環(huán)境的影響，盡量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑，要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向和周邊建筑種類、距離確定高度。具體確定方法請(qǐng)見下一節(jié)。

　　7.降低振動(dòng)與噪聲

　　由于排煙風(fēng)機(jī)、管道排風(fēng)口會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)與噪聲，要安裝減震消音裝置，安裝位置要遠(yuǎn)離包間、客房、會(huì)議室、周邊的居民區(qū)、辦公室，以免造成干擾。

　　8.注意密封防止?jié)B漏

　　排煙管道會(huì)有污油和廢水流出，飄入的雨雪也會(huì)產(chǎn)生臟水，因此，水平段管道要設(shè)有坡度和排污的管口。要確定坡度和排污的管口坡向與位置，防止污油臟水在管內(nèi)流經(jīng)廚房，滲漏污染食品。

　　9.風(fēng)閥安裝要便于安裝與維修

　　管路上如需要安裝風(fēng)閥及消防用的閥門，要留有安裝維修、觀察和操作的空間。

　　以上這些 就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房管路設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。