現(xiàn)在不少的餐飲經(jīng)營者都會抱怨，在廚房配備了大量的設備之后，廚房的噪聲就非常的大，不少的經(jīng)營者還要被居民投訴，有些老板在廚房中由于噪聲太大說話的聲音都無法聽清?？梢姕p低廚房噪聲勢必必行。那么，我們應該如何降低廚房噪音呢?作為專業(yè)的食堂廚房設備廠家，我們認為要降低廚房噪音，需要我們首先認識噪音的源頭是什么?，F(xiàn)在我們就和大家一起分享廚房噪音來源的相關知識吧。

　　作為四川專業(yè)的食堂廚房設備廠家，我們認為商用廚房有多種噪聲源,相互混雜,一種設備也會產(chǎn)生不同的噪聲。產(chǎn)生根源大多與產(chǎn)品制造工藝有關。我們認為廚房噪音主要有五大種類：

　　(1) 爐灶的燃燒噪聲

　　炒菜灶是廚房內(nèi)最大的噪聲源,主要是鼓風機高速吹入爐頭霧化燃油,霧化燃油與空氣混合后燃燒，體積急速膨脹，近似于噴氣式發(fā)動機的爆炸燃燒反應。鼓風機高速吹入爐頭的風聲與燃爆聲同時發(fā)生 ，因此聲音比較大。

　　(2)氣動噪聲

　　為了提高燃燒效率,爐灶鼓風機一般采用高轉(zhuǎn)速、中高壓離心風機,產(chǎn)生的主要是機械振動噪聲和氣動噪聲。鼓風機氣動噪聲主要由氣體與葉輪葉片以及蝸殼的相互作用產(chǎn)生,并通過進、出氣通道加以傳播。排煙風機產(chǎn)生氣動噪聲和鼓風機振動與風聲相似;軸流風機主要是扇翼與空氣會產(chǎn)生渦流噪聲:風機扇翼的圓周速度越大噪聲越大。另外,在管道內(nèi)狹窄處、轉(zhuǎn)彎處,方形管道四角也會產(chǎn)生氣動噪聲,引起管道鐵板振動并沿管道傳插。

　　(3)電機噪聲

　　廚房內(nèi)有很多大小電機,產(chǎn)牛噪聲的原因主要是軸承本身精度不夠而產(chǎn)生的軸承噪聲;徑向交變的電磁力激發(fā)的電磁噪聲;轉(zhuǎn)子不平衡或電磁力軸向分量產(chǎn)生的軸向竄動:電機冷卻風扇產(chǎn)生的氣動噪聲。電機聲在廚房混合噪聲中比較小,主要是壓縮機,壓面機、和面機的電機產(chǎn)生的噪聲。但是,大型排煙風機部件振動和設備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率共振，產(chǎn)生很強的噪聲,就不同凡響了。由于風機動平衡等處理不好,引起安裝基座振動,在室內(nèi)或屋面引起樓板振動,不僅是噪聲擾民,還可能產(chǎn)生建筑結構性松動。設備電機部件振動的固有頻率與激勵頻率產(chǎn)生共振,也就是電機部件振動引發(fā)設備箱體、其他部件共振,振動噪聲被放大了幾倍。

　　(4) 水流引起的噪聲

　　自來水噴流擊打水池會有噪聲;塑料下水管也會因水流發(fā)岀響聲;水箱注水落水引發(fā)水箱振動產(chǎn)生的噪聲就大得多了。在廚房內(nèi)這些噪聲可以忽略不計,可是對于隔聲防噪要求嚴格的場所,如客房,包間、會議室等,就要采取措施了。

　　(5)人員噪聲

　　由于廚房內(nèi)噪聲較大,后廚人員在說話時聲音就比較大,加上炒菜、切菜的敲擊聲,這些聲音傳到餐廳、客房、相鄰的民居,就是噪聲了。

　　以上五點就是我們整理的關于廚房噪音的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。