我們都知道食堂廚房設(shè)備在安裝完畢，開始使用之后，設(shè)備每天都在損耗。因此，在這個過程中，對廚房設(shè)備的保養(yǎng)和保養(yǎng)就顯得非常重要了。如果設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，就會減少設(shè)備故障的發(fā)生;如果保養(yǎng)不當(dāng)則會導(dǎo)致設(shè)備的過早損壞，甚至有時候會工作高峰期發(fā)生故障，嚴(yán)重影響工作效率。那么，食堂廚房設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)呢?作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備安裝和銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，食堂設(shè)備的保養(yǎng)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、熱灶間的設(shè)備

　　雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋

　　維護(hù):每月檢查設(shè)備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應(yīng)首先關(guān)閉氣閥，點(diǎn)燃閥應(yīng)排除殘余氣體并重新點(diǎn)燃。清潔爐臺時，不要用水沖洗電源開關(guān)和風(fēng)機(jī)，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風(fēng)機(jī)。

　　維護(hù):日常使用后關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。擺式水嘴，星形盆芯水嘴。保養(yǎng):定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。維護(hù):不要用鐵質(zhì)重型設(shè)備敲擊。

　　二、粗加工設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī)

　　保養(yǎng):每天工作前清潔設(shè)備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的能力，它不能過載。維護(hù):開機(jī)前檢查有無雜物和油。

　　三、冷庫和冷柜

　　保養(yǎng):每周清潔，保持外觀清潔，斷電3分鐘后啟動。箱內(nèi)物品存放期間，必須預(yù)留室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷空氣的正常流通。

　　維護(hù):每周除霜一次或兩次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰塵。

　　四、糕點(diǎn)間設(shè)備

　　4.1攪拌機(jī)，打蛋器，攪拌機(jī)，壓面機(jī)

　　保養(yǎng):每天工作前清潔設(shè)備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的能力，它不能過載。

　　保養(yǎng):開機(jī)前檢查有無雜物和油污，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　4.2電烤盤、電烤箱

　　保養(yǎng):每天清潔，嚴(yán)格遵守手冊要求。

　　保養(yǎng):開機(jī)前檢查，無異味方可正常使用。

　　五、洗碗間的設(shè)備

　　5.1洗碟機(jī)

　　保養(yǎng):認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)說明書。每天下班前換水、清洗、擦拭設(shè)備，準(zhǔn)備好下一班的洗液和干燥劑。

　　保養(yǎng):定期清洗水和堿，檢查洗滌溫度。

　　5.2餐具用品

　　A、提前正確清洗和消毒餐具;

　　b、在洗滌過程中，應(yīng)正確搭配使用機(jī)液和光亮劑;

　　c、餐具應(yīng)精心處理，集中管理;

　　d、餐具應(yīng)合理存放，分類存放，分檔存放;

　　e、實(shí)行及時清洗、洗滌，不產(chǎn)生積壓，確保餐具的正常使用;

　　f、清點(diǎn)餐具，供應(yīng)正常使用的飯菜;損壞的餐具應(yīng)登記保存，并填寫損壞表，使損壞率降低到相對較低的水平。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備的保養(yǎng)和維修措施的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對大家能夠有所幫助。