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酒店廚房設(shè)備廠家和你聊聊商用廚房如何節(jié)能環(huán)保

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2022.11.14

  商用廚房為了滿足客戶的需要,一般都集中了比較多的廚具設(shè)備。這些設(shè)備在使用中每天都會(huì)消耗大量的能源,如果能夠減少資源的浪費(fèi),那么,就可以給餐飲企業(yè)節(jié)約大量的費(fèi)用,可以說,對(duì)于企業(yè)和社會(huì)來說都是一件非常重要的事情。那么,在商用廚房中,應(yīng)該如何做好節(jié)能減排工作呢?作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家,我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)和工程經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家,我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn),整理了一些商用廚房節(jié)能減排的相關(guān)經(jīng)驗(yàn),主要有以下幾點(diǎn):


  1、蒸籠分為快速蒸汽、慢速蒸汽,在制作食物時(shí),可以在爭(zhēng)論上貼標(biāo)簽,標(biāo)明不同的蒸籠類型,這樣可以以減少打開蒸籠門的次數(shù)。就像蒸魚和蒸肉一樣,兩者的時(shí)間差別很大,你可以把蒸魚放在快速蒸籠里,蒸肉放在慢蒸籠里,抑制能耗。


  2、洗碗間水槽標(biāo)明水位線、洗滌劑和水的配制尺度,并標(biāo)明倒洗滌劑的量具(實(shí)際上是便攜式不銹鋼杯)的刻度線。一是防止水槽里的水溢出和揮霍,二是讓員工明白,洗餐具時(shí),一池水應(yīng)該倒入一些洗滌劑中,這樣不僅有利于減少洗滌劑的揮霍,還可以避免因洗滌劑濃度過高而需要大量用水沖洗廚具,產(chǎn)生水和人力的揮霍。


  操作方法:每次洗碗時(shí),將水放在紅線上,放入一杯洗滌劑。


  3、制作節(jié)油桶。取一個(gè)大桶,在桶蓋上挖出與流行油桶口大小相同的洞,倒一桶油,然后倒在油桶上,不要浪費(fèi)一滴油。


  4、公共水龍頭上的安裝水流控制閥,防止水流過大和揮霍水的跡象。因?yàn)槔鋬霾牧贤ǔJ褂眯∷?,但許多廚師不注意,也很難掌握小水的程度,通常水流很大,安裝控制閥也限制了水龍頭"運(yùn)動(dòng)"規(guī)模,完全杜絕了這一結(jié)果。


  5、空調(diào)出風(fēng)口加絲帶。這樣,員工就可以檢查空調(diào)是否在運(yùn)行,避免在分離時(shí)忘記關(guān)閉空調(diào);同時(shí),絲帶的漂浮范圍可以讓員工間接檢查空調(diào)的強(qiáng)度。


  6、冰箱增加移動(dòng)溫度表。冰箱自帶的溫度表隨意出現(xiàn)問題,安裝移動(dòng)溫度表(冰箱門表兩側(cè)各一個(gè),用電線連接,不開門就能看到冰箱的溫度),可以使冰箱獲得雙重溫度控制,既能保證食品行業(yè),又能調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)臏囟?,達(dá)到節(jié)能目標(biāo)。比如夏天冰箱的溫度定為5℃比定為8℃每月多花十幾個(gè)千瓦,而且保溫效果差,一般食品保鮮8-10℃最佳;冷凍室內(nèi)溫度-14℃比-18℃節(jié)電2%。


  7、保鮮冰柜是透明的。從表面可以看到物品的位置,可以靈巧地拿出來,如果增加了打開冰柜門的時(shí)間,這種冰柜的成本與流行的保鮮冰柜差不多。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房節(jié)能減排的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家的工作有所幫助。




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