食堂廚房電氣設(shè)計(jì)直接影響到食堂廚房的照明和電力的供應(yīng)，并且直接影響著廚房各類(lèi)廚房設(shè)備和電氣設(shè)備的運(yùn)行和使用?？梢?jiàn)，食堂廚房電氣設(shè)計(jì)是非常的重要的。但是，廚房的電氣設(shè)計(jì)又是一件非常專(zhuān)業(yè)的事情，需要非常專(zhuān)業(yè)的人士進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，否則就會(huì)出現(xiàn)缺項(xiàng)或者電氣設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致機(jī)器無(wú)法正常使用的情況。那么，食堂廚房電氣設(shè)計(jì)包含哪些內(nèi)容呢，需要我們從哪些方面入手呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都食堂廚房設(shè)備設(shè)施廠家，我們整理了相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和大家分享。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都食堂廚房設(shè)備設(shè)施廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)食堂廚房電氣時(shí)，以下幾個(gè)方面必修做好：

　　一、食堂廚房電氣設(shè)計(jì)規(guī)范

　　食堂廚房電氣設(shè)計(jì)規(guī)范有《供配電設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50052-2009、《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ16-2008、《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50034-2013、《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50116-98、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ64-89、《電力工程電纜設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50217-2007、《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》、《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50395-2007等。

　　二、型食堂廚房配電設(shè)計(jì)

　　配套用電設(shè)備：廚房照明設(shè)備、排送風(fēng)設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、隔油池配套設(shè)備、食品機(jī)械等，其中，蒸飯車(chē)、電烤箱、電餅鐺、切菜機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、土豆去皮機(jī)、開(kāi)水器、鋸骨機(jī)等設(shè)備，需要設(shè)置交流三相380V供電;冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機(jī)、冷藏工作臺(tái)、消毒柜、保溫車(chē)等設(shè)備多為220V額定電壓，需要設(shè)置交流單相220V供電。

　　在設(shè)計(jì)時(shí)，需要預(yù)留足夠的電位，380V用電設(shè)備需要單獨(dú)安裝配電箱，可以靈活控制，更安全。也可以與廚房設(shè)備合用配電箱，合用配電箱可以節(jié)省成本，但是操作稍有不便。

　　為了保證各設(shè)備使用時(shí)都有足夠的供電，設(shè)備無(wú)論用電量多少，都最好采用獨(dú)立支路供電，不要在同一支路串聯(lián)。大功率用電設(shè)備最好使用阻燃耐火型線(xiàn)纜，確保安全。

　　所有用電設(shè)備電路都需要設(shè)置漏電保護(hù)，可以在短路時(shí)阻斷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，保護(hù)設(shè)備和操作人員的安全。

　　三、大型食堂廚房照明設(shè)計(jì)

　　根據(jù)食堂廚房多油煙的特點(diǎn)，食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈。其中冷庫(kù)和煙罩下面要采用防爆燈，滿(mǎn)足特殊環(huán)境中燈具對(duì)低溫或者高溫的耐受力。

　　照明分為基本照明和補(bǔ)充照明，基本照明是指整個(gè)廚房都要保持在每個(gè)區(qū)域的屋頂中心處布置照明，補(bǔ)充照明就是在重點(diǎn)部位補(bǔ)充照明，需要補(bǔ)充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺(tái)、熱廚區(qū)等，補(bǔ)充照明主要以炊具設(shè)備自帶的照明系統(tǒng)(如防爆燈)為主，電源由炊具設(shè)備統(tǒng)一提供，也可以另外添加燈具，滿(mǎn)足照明要求。

　　四、應(yīng)急電源設(shè)計(jì)

　　應(yīng)急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨(dú)設(shè)置回路。

　　另一種是針對(duì)特定設(shè)備的預(yù)留電源。如可以對(duì)冰箱、冷庫(kù)等設(shè)備設(shè)置專(zhuān)用的應(yīng)急電源，要設(shè)置足夠的預(yù)留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預(yù)留足夠的出線(xiàn)回路以備需要。

　　五、弱電系統(tǒng)

　　為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時(shí)，都不影響火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，每個(gè)用電系統(tǒng)回路上都要設(shè)置短路隔離器;還有感煙探測(cè)器，需要在餐廳、走道和樓梯間設(shè)置，感溫探測(cè)器和可燃?xì)怏w探測(cè)器需要設(shè)置在廚房操作間內(nèi)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房電氣設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。