我們都知道四門冰柜是食堂廚房中常用的一種保鮮設備。四門冰柜一般都具有冷凍和冷藏的雙重功能，因此，就給廚房食材的儲存帶來了極大的便利，因此，四門冰柜被廣泛的運用于各類商用廚房中。那么，我們在使用四門冰柜的時候應該如何操作呢，又改如何維修和保養(yǎng)四門冰柜呢?作為專業(yè)的成都學校食堂廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在機和大家分享相關的知識。

　　作文專業(yè)的成都學校食堂廚房設備廠家，我們有多年的學校食堂廚房工程經(jīng)驗，為幾百家學校提供過廚房設備，我們現(xiàn)在把四門冰柜的操作和保養(yǎng)措施整理如下：

　　(一)操作規(guī)程

　　1、冰箱冰柜負責人有廚師長擔任，有廚師長任命使用人，專柜主機管理使用。

　　2、冷凍室保持零下10度——零下15度;冷藏室保持零度——零下3度。

　　3、冷凍和冷藏食品必須嚴格區(qū)分開，不得混放。

　　4、菜品按先進先出分類存放;按菜品質(zhì)地上下堆碼存放;按銷售量靈活存放;按食品生熟類別存放。有味道較重的物品必須包裝后才可進入冰箱以免串味。

　　5、冰柜冰箱頂部禁止堆放其他物品，以免影響正常使用。

　　6、冰箱冰柜門使用時即開即關，操作輕便。

　　7、冰箱冰柜正當使用，不得存放私人物品和與經(jīng)營無關的其他物品。

　　8、過熱過濕的物品待冷卻或包裝后方可進入冰箱。

　　9、每日擦洗，保持外觀清潔(無油污，雜物)。

　　10、每隔周除冰一次，保持正常工作溫度。嚴禁用菜刀除冰。

　　11、每周一翻箱消毒、除異味，保持菜品的清潔。

　　12、每月三十日測試箱體溫度，檢查控制線路。

　　13、每周一打開底蓋，斷開電源，檢查機械傳動部分并清除底部雜物。

　　14、在停電情況下盡量減少冰箱的開啟次數(shù)。

　　(二)維修與保養(yǎng)

　　1、切斷電源，打開冰箱門。

　　2、清除冰箱內(nèi)已過期的各種物品，并將須要保留的東西移出，放在盤子內(nèi)。

　　3、用溫熱法除去冰箱冷凍部分的冰或霜。

　　4、用抹布沾取飲用水擦拭冰箱內(nèi)中各個角落，如果遇到有臟物用水擦不掉的，則用抹布沾取少量的清潔劑擦去臟物，并用飲用水將清潔劑擦洗干凈，如冰箱內(nèi)有異味.則噴灑少量除味除臭劑(液體)或把除味除臭劑(固體)放在冰箱內(nèi)，并定期更換。

　　5、用抹布拭去冰箱內(nèi)多余的水份，并將須要保留的東兩放入冰箱內(nèi)。

　　6、關上冰箱門，接通電源。

　　7、隨時檢查冰箱制冷情況和冰箱內(nèi)的溫度，如出現(xiàn)異常問題要求設備維修部修理，以確保冰箱的正常運行。

　　8、每季一次對冰箱內(nèi)外作清潔，使冰箱內(nèi)保持潔凈，無異臭。

　　以上這些就是我們整理的關于四門冰柜的操作和維修保養(yǎng)措施的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。