一個大型的食堂廚房服務(wù)的人員是很多的，需要滿足人們的口味也是很多的，因此，在籌備食堂廚房時，需要采購的食堂廚具的種類也是很多的。對于一般的人來說是很難分清楚的。根據(jù)我們目前的了解來說食堂廚房設(shè)備大致分為：灶具設(shè)備、制冷設(shè)備、機械類設(shè)備、洗刷設(shè)備等幾類。那么這些設(shè)備主要包括那些設(shè)備呢，又該如何保養(yǎng)呢?作為專業(yè)的食堂廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)和安裝經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的食堂廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，食堂廚房設(shè)備主要可以分為以下幾類：

　　1.灶具設(shè)備

　　主要設(shè)備：雙頭雙尾灶、蒸箱、低湯灶。

　　維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥、火種閥，排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。

　　保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃氣管道閥門。

　　2.制冷設(shè)備

　　主要設(shè)備：冷庫、冷柜。

　　維護：每周清洗，保持外觀清潔，電源切斷后3分鐘以后才能啟動，箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

　　保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。

　　3.機械設(shè)備

　　主要設(shè)備：絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機。

　　維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

　　保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　4.洗刷設(shè)備

　　主要設(shè)備：洗碗機、洗菜機

　　維護：認真學習洗碗機的使用說明，每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備;

　　保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備的分類和保養(yǎng)方法的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。